小豆島発酵ハム(鈴木農園の放牧豚)が届きました。
草壁ハム製作所の三好さんが今年はお肉の旨みが例年より濃いとおっしゃていました。
私たちも試食させていただきましたが、香りも旨みも強く、食感はしっかりしていてかつ柔らかい、思わず目をつむる芳醇ん〜な味わいでした。
鈴木農園の鈴木さんが島の雑木林の中奮闘して育てた放牧豚肉を、三好さんが島の醤油麹菌、島のオリーブオイル、瀬戸内の潮風で19ヶ月もの長い期間をかけて発酵熟成させた生ハム。
今回お届けいただいた際の三好さんのお顔が、良いものができた安堵感やこれからご紹介できる期待感にあふれていて、とってもきらきらされていました！
とってもおいしいですよ。
ぜひご賞味ください。
クール便で全国発送も承っております。
