＼11/23土曜日 吉田牧場のチーズが届きます!／
岡山県の真ん中あたり、吉備高原の吉田牧場より美味しい美味しいチーズが届きます。
当店がご説明するまでもなくご存じの方もたくさんいらっしゃるかとは思いますが、吉田牧場さんについて少し。
吉田牧場さんはご家族で牛を飼いチーズを作る「フェルミエ」(チーズ農家)です。
(東京の有名なチーズ専門店の名前もここからとられています。)
美味しいと思えるチーズを作るため、ほぼ家族だけの極々少人数、目の届く範囲で大切に牛を育て、乳を搾り、手作りでチーズを作られています。
創業されたのは1984年、今から40年も前のことです。
長い時間をかけ広大な山林を切り開き放牧場にしたこと。
資材を集め、家や牛舎を職人さんの手を借りながらも、ご自身で建てられたこと。
牛を牛舎の中で繋がず完全な放牧で育てられていること。
一般的なホルスタインやジャージーではなく、ブラウンスイス種の牛を主に育てられていること。
世界中の地域に根付くチーズ作りをご自身の足を使い見て周り、長い長い試行錯誤の末に辿り着いたレシピでチーズ作りをされていること。
農協やメーカーを介さず、牛を育てるところから直接全国の飲食店・小売店・消費者に届けるところまで一貫してされていること。
日本全国見渡しても、今まで誰もしてこなかったことを成し遂げられた吉田牧場の40年は、数々のドラマがあったそう。
語るに足る人生です。
書籍、テレビ番組等の数々からその物語を深く知ることができます。
当店にも吉田牧場関連の書籍が3冊ございますので、ぜひご覧ください。(とても面白いです。)
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牛さんたちは朝夕の搾乳時以外は基本的に牛舎にいることはなく、日中も夜も傾斜のある放牧場を元気に歩き回り、牧草を食べ、大地と共に生きています。
そんな牛さんから搾られるミルク、ミルクから作られるチーズは、余計な雑味がなくミルクの美味しさだけを熟成させたような、すっと身体に染み入る美味しさです。
今回は
・カマンベール
・ラクレット
・モッツアレラ(完全ご予約)
・カチョカバッロ(完全ご予約)
・マジヤクリ
・コダカ
・牛乳 (完全ご予約)
を届けていただく予定です。
・ご予約も承ります。
詳しいご予約方法等は追ってお知らせをいたします。
(※ごく少人数で製造、全国に直接出荷されているので、数に限りがありご予約の希望数に添えない場合がございます。)
・店頭お渡しのみです。通販・オンラインでの販売はありません。
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建築家中村好文氏との協働による線と管を繋がない「小屋」と9月に新しくできた販売所・休憩所「FUN」。
画家松林誠氏によるラベル。
共鳴し合う感性からも大地と共にあるチーズづくり、ひたむきな人生がひしひしと伝わってきます。
当店で吉田牧場のチーズの美味しさを知っていただけたら、次はぜひ牧場に足をお運びください。
高原に吹く風、広がる牧草地、牛さんの深い呼吸、草をはむ音。
牧場に流れている時間を感じると、もっともっと好きになります。
吉田牧場
〒709-2411
岡山県加賀郡吉備中央町上田東２３９０−３
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